Nutrición y kinesiología

El ayuno, los suplementos dietéticos y los alimentos restablecen el equilibrio (homeostasis del cuerpo), ayudan a la desintoxicación y abordan posibles deficiencias en nutrición. Para un enfoque nutricional personalizado, es importante hacer  test Kinesiológico.

La nutrición y la kinesiología

La kinesiología se utiliza para obtener información sobre el sistema bioenergético del cuerpo y también para ayudar a descubrir los desequilibrios nutricionales ocultos, tales como carencias nutricionales, intolerancia a determinados alimentos, que puede  estar mermando de forma continua pero imperceptible la salud de nuestro paciente.

La terapia nutricional abordada desde la kinesiología puede ayudar a muchos problemas de salud, incluyendo:

• Molestias digestivas.
• Síndrome del intestino irritable.
• Candidiasis.
• Distensión.
• Fatiga.
• Migraña.
• Fiebre De Heno.
• Baja inmunidad.
• Eczema.
• Esterilidad.

La kinesiología es una herramienta de evaluación, que utilizará principalmente el test de intolerancias alimentarias al que uniremos los conocimientos aportados por la terapia nutricional y por las teorías de autores como Jean Seignalet, Catherine Kousmine o Hereber Shelton para ayudar a establecer las bases adecuadas de la correcta alimentación.

De esta forma estableceremos que es lo correcto para cada individuo a nivel alimentario dentro de unas normas generales (combinación adecuada de alimentos, genética alimentaria, alimentos prohibidos..) que nos ayudará a restablecer los desequilibrios nutricionales y establecer las bases para una correcta salud futura.

Nutrición  y sensibilidades a los alimentos

Se estima que el 45% de las personas sufren de síntomas de intolerancia. Cada uno de nosotros tiene una bioquímica única, un alimento en particular puede causar problemas de salud para un individuo y ser perfectamente asimilable para otro.

El término kinesiología se refiere al estudio de los músculos y el movimiento en el cuerpo. Por ello en el campo de la medicina natural, esta disciplina se utiliza en un contexto de diagnóstico en todos los ámbitos de la salud, los músculos se vuelven monitores de estrés y de los desequilibrios en todo el cuerpo. En el campo que nos afecta podremos detectar carencias nutricionales, intolerancias, combinaciones alimentarias adecuadas y preferencias alimentarias.

No olvidemos que  una mala alimentación puede acabar generando importantes problemas de inmunidad, sobre todo si no somos conscientes de ello y se mantiene en el tiempo. Ocurre con frecuencia que al no darnos cuenta de este daño, mantenemos nuestros malos hábitos durante largo tiempo hasta que el perjuicio para nuestro cuerpo ya es bastante alto y más difícil de corregir, de ahí la importancia de obtener un perfil nutricional de nuestro paciente. Muchas de las enfermedades de “causa desconocida” que padece éste, pueden desaparecer al corregir su alimentación.

Además de un mal funcionamiento general del sistema digestivo que puede incluso aumentar la toxicidad celular de nuestro organismo, impidiendo el correcto metabolismo celular, artículo de 27 de Noviembre de 2013 del Blog Kinepharma “Intoxicación celular y su tratamiento”. Las consecuencias de esto pueden ser entre otras:

• Estreñimiento y diarrea.
• Problemas digestivos.
• Bajada de la inmunidad.
• Problemas autoinmunes. (Enfermedad de crohn, enfermedades neurodegenerativas..)
• Enfermedades degenerativas
• Cáncer.

Este tipo de enfermedades en especial las autoinmunes causadas por una mala alimentación, viene, muy bien explicadas en el libro del médico e investigador francés Jean Seignalet “La alimentación: La tercera medicina”.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Beneficios del vegetarianismo

Ser vegetariano reporta muchos beneficios para la salud, siempre y cuando lo hagas correctamente. Pero ¿sabías que ser vegetariano no es tan simple como la eliminación de la carne de tu plato? Hay algunos nutrientes que se encuentran en los productos de origen animal que pueden faltar en una dieta vegetariana como proteínas, hierro, calcio y vitamina B12.

Tipos de vegetarianismo

Los vegetarianos son personas que basan su dieta principalmente en alimentos de origen vegetal. Hay diferentes tipos de vegetarianos:

• Lacto-ovo-vegetariano: esta persona va a consumir alimentos lácteos y huevos, pero evita las carnes, aves y mariscos
• Lacto-vegetariana: esta persona va a comer productos lácteos pero no huevos, carne, pollo o mariscos
• Ovo-vegetarianos: esta persona va a comer huevos, pero no los productos lácteos, carne, pollo o mariscos
• Vegano: esta persona no come ningún producto animal, incluyendo los huevos y los productos lácteos

Los beneficios para la salud de una dieta vegetariana equilibrada han sido durante largo tiempo investigados e incluyen la mejora en el riesgo de enfermedades del corazón y la reducción de algunos tipos de cáncer, aunque desde Kinepharma pensamos que influyen positivamente en todos.

Además los vegetarianos evidencian estar en un rango de peso más saludable con respecto a las personas que comen carne, así como tener la presión arterial más baja y son menos propensos a desarrollar diabetes.

Los cálculos biliares, estreñimiento y la enfermedad diverticular son también menos probables que se produzca en las personas que siguen esta corriente con respecto a los no vegetarianos. Muchas personas se están cambiando a una dieta vegetariana o vegana, por razones personales, tales como la salud, el medio ambiente, o porque no desean consumir productos de origen animal por respeto a los animales.

Beneficios del vegetarianismo

Si bien hay muchos beneficios para la salud de una dieta vegetariana o vegana, también puede haber algunos inconvenientes. Hay varios tipos diferentes de vegetarianismo que pueden caber debajo del término general de «vegetariano». Una persona puede ser un semi-vegetariano, es decir, una persona que está dispuesta a comer pollo y pescado, pero que no va a comer cualquier otra forma de carne.

Un vegano es el más estricto de todos los tipos de vegetarianismo. Alguien que está siguiendo una dieta vegana no consume ningún tipo de producto de origen animal o subproducto de este. Esto incluye la miel y la levadura. Muchos veganos también extienden sus opciones más allá de los alimentos que consumen, la elección de no usar o usar cualquier producto que proviene de un animal.

Una dieta vegetariana o vegana puede ser muy saludable y tener una gran cantidad de beneficios para la persona en la dieta. Algunos de los principales beneficios que se describen a continuación:

• Un corazón saludable.
• Piel saludable.
• Consumo de mayor cantidad de antioxidantes.
• Evitar alergias.
• Evitar la diabetes y los problemas de la vesícula biliar.

Si bien hay muchos beneficios significativos asociados con todas las formas de vegetarianismo, puede haber algunos problemas si la persona no hace una dieta equilibrada.

La elección de no comer productos de origen animal significa que algunos nutrientes vitales que están contenidos dentro de estos puedan faltar en algunos vegetarianos o veganos que no reemplazan los nutrientes con fuentes vegetales adecuadas por lo que en algún momento puede ser necesario tomar algún suplemento vitamínico, mineral o de aminoácidos. Esto lo podremos comprobar con un kit de vitaminas, minerales y aminoácidos.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Suplementación con ácidos grasos esenciales (AGES)

También denominada vitamina F,  los AGES son aquellos ácidos grasos que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que la única manera de obtenerlos es a través de la dieta. Lo ideal es complementarlo con vitamina E, A, caroteno, vitaminas del complejo B, vitamina C y magnesio, de esta forma se metabolizarán adecuadamente.

Además forman parte estructural de todas las membranas celulares, confieren flexibilidad y fluidez y protegen frente a la entrada de agentes patógenos (virus, bacterias y alérgenos). Los AGES incrementan el metabolismo y la producción de energía. Contribuyen a disolver la grasa corporal, reduciendo los niveles de colesterol y de triglicéridos sanguíneos y distribuyen las vitaminas liposolubles a, B, e, y K a través del organismo, protegiendo a las neuronas y ayudando a mantener la temperatura del organismo. Además son importantes en la síntesis de las hormonas adrenales y sexuales.

Según Ann Louis Gittleman (Super Nutrition for Women) hay 45 nutrientes esenciales para el correcto mantenimiento del estado de salud del organismo. Estos nutrientes incluyen 20 minerales, 15 vitaminas, 8 minoácidos y 2 ácidos grasos esenciales.

Son el ácido graso omega-3 (ácido alfa linolénico), que puede transformarse en ácido eicosapentanoico (EPA) y en ácido docosahexaenoico (DHA), y el ácido graso omega-6 (ácido linoleico) que puede transformarse en ácido gamma linoleico (GLA). Estas dos series de ácidos grasos esenciales se encuentran de manera natural en los peces de agua frías (omega-3) y en las verduras, semillas y aceites vegetales no procesados (omega-6).

La deficiencia de ácidos grasos esenciales Omega-6 puede provocar alteraciones de personalidad y comportamiento, alteraciones biliares, inhibición de la cicatrización, alteraciones cardiovasculares, entre otras.

Mientras que las deficiencias en omega-3 pueden provocar alteración del crecimiento, retraso del aprendizaje, hormigueo en las extremidades, alteración de la coordinación motora y alteraciones visuales entre otras.

Es muy importante la ingesta de ácidos grasos esenciales con vitamina C y con vitamina E, ya que aumentan su eficacia, también es muy importante no consumir alimentos fritos ya que la alteración que se produce en los aceites al ser cocinados, debido a las altas temperaturas, además de provocar innumerables sustancias dañinas para el organismo, alteran el equilibrio de las grasas en el organismo.

El equilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6 parece tener un papel importante en el desarrollo y crecimiento de algunas formas de cáncer, como el de mama, colon y próstata.

Pese a que aún se requieren más estudios para comprender el posible efecto de los ácidos grasos omega-3 en la prevención y el tratamiento del cáncer, los investigadores especulan que, en combinación con otros nutrientes (vitamina C, la vitamina E, el betacaroteno, la coenzima Q10), pueden ser especialmente valiosos en la prevención y el tratamiento del cáncer de mama.

Algunos estudios han probado que el consumo diario de ácidos grasos de cadena larga omega-3  tanto en su forma EPA como DHA, ralentiza o invierte el progreso del cáncer de colon.

Sabiendo esto veamos cuáles son las principales fuentes de ácidos grasos esenciales:

Para el omega 3: Tenemos las siguientes fuentes principales de obtención:

• El aceite de salmón y pescado azul.
• Lino y sus aceites (57 % de omega 3 y un 16 % de omega 6).
• Semillas de Chia (58%-65%de omega 3).
• Semillas de cáñamo (55%).

Para el omega 6: destacan:

• El aceite de semillas de grosellero negro (44 %).
• El aceite de Borraja, (entre un 56 y un 65 %), fundamentalmente acido alfa linoleico.
• Aceite de prímula (40-55%).
• Aceite de girasol (57%).

Testaje y terapia

El testaje se realiza con la ampolla de falta de ácidos grasos esenciales contenida en un testaje básico de kinesiología. El terapeuta suele obtener muy buenos resultados del uso de los AGES, como prevención y ayuda a la salud en general y en situaciones concretas de:

• Alcoholismo
• Cáncer de mama
• Enfermedad cardiovascular
• Protección del sistema inmunitario
• Candidiasis
• Síndrome Premestrual
• Obesidad
• Artritis reumatodies y en general todas las enfermedades de origen inflamatorio.
• Enfermedades degenerativas crónicas.

Por tanto animaros a que uséis estos productos junto a vitamina E que aumenta su eficacia, porque en la mayoría de las ocasiones van a ir muy bien para vuestros pacientes, con la salvedad de aquellos que tengan problemas de coagulación en sangre  o hayan pasado por una operación quirurgica reciente.

Os recomendamos leer el artículo de Kinepharma de enero de 2013 “Ácidos grasos esenciales”.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Salud huesos versus alimentación

Debido a que nuestro anterior artículo sobre “Factores importantes en la osteoporosis” ha causado cierta polémica, querríamos aprovechar para hacer una serie de puntualizaciones y ya de paso hablar de la salud de los huesos en relación a la alimentación.

La explicación convencional al deterioro de la densidad ósea que se da fundamentalmente en la mujer es que una vez que deja de tener la menstruación produce muy poco estrógeno, el cual ayuda mantener el calcio en los huesos, de ahí que muchas veces se recomienda que las mujeres sigan una terapia de reimplantación hormonal. Pero pensamos, esto se aleja mucho de la verdad, veamos dos argumentos:

• Los análisis de restos óseos de nuestros antepasados, demuestran que la mujeres con las menopausia no sufrían habitualmente, una disminución de la densidad de los huesos. Por lo tanto esto es un fenómeno más reciente que se produce particularmente en la sociedad occidental.

• El estrógeno, que estimula a los osteoclastos, no ayuda a crear huesos nuevos sino que sólo detienen la pérdida de hueso viejo. La progesterona, por otra parte, estimula a los osteoblastos que si produce nueva materia ósea. El tomar progesterona natural aumenta la densidad de los huesos cuatro veces más que el estrógeno.

Pero ahora se está empezando entender que no es la falta de estrógeno, sino el exceso relativo de estrógeno comparado con la progesterona Lo que precipita la osteoporosis, ya que cuando se pierde ovulación no se produce progesterona.

Pero los cambios hormonales no son los únicos factores importantes ya que ciertos habitos alimentarios están muy relacionados con el aumento de riesgo de tener osteoporosis y quizás su importancia sea mayor si consideramos que los efectos de una mala alimentación se van acumulando durante toda la vida.

Aunque las personas que tienen niveles bajos de calcio se pueden beneficiar si aumenta su ingesta, no existe ninguna asociación directa entre la osteoporosis y los niveles del de calcio. Tribus Bantú  en África, por ejemplo consumen una media de 400 mg de calcio el día, muy por debajo de los niveles recomendados para las mujeres con menopausia y sin embargo no padecen esta enfermedad. Por el contrario los esquimales que consumen grandes cantidades de calcio, presentan una incidencia excepcionalmente alta de osteoporosis ¿porque existe esta diferencia? La respuesta puede ser el consumo excesivo de proteína. Artículo del Blog Kinepharma “El espesamiento de la sangre” del 23 de Julio de 2014

Ya hemos hablado en innumerables ocasiones de que las proteínas son formadoras de ácidos, y que el cambio que producen en el PH de la sangre debe ser neutralizado principalmente por dos agentes alcalinos que son el sodio y el calcio. Esto quiere decir que cuanta más proteína o alimentos acidificantes se consuman más calcio se necesitará, así de simple.

Esto ya ha sido demostrado, una dieta excesivamente proteica, da lugar a deficiencia de calcio pero además si se lleva una dieta alta en proteínas, ninguna cantidad de calcio corregirá el desequilibrio.

Investigaciones publicadas en el American Journal of Clinical  Nutrition demostró en un ensayo con niveles de consumo diario de proteína de 80 g, y 240 g diarios que la pérdida total de calcio fue mucho más alta en el grupo que seguía una dieta alta en proteínas 137 mg por 37 mg de pérdida de calcio en los que seguían la dieta más baja de proteína. También se concluyó  que las dietas altas en calcio probablemente no sean capaces de prevenir la pérdida ósea inducida por unas dietas acidificantes.

En otro estudio, un consumo de 95 g al día de proteínas produjo una pérdida media de calcio de 58 mg lo que significa una pérdida del 2% del total del calcio óseo al año, o un 20% en cada década. Los efectos negativos producidos por demasiadas proteínas han sido claramente demostrados en pacientes con osteoporosis. Un gran número de investigadores médicos creen ahora que llevar una dieta rica en proteína o alimentos acidificantes, que producen ácidos durante toda una vida puede ser la principal causa de osteoporosis.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Consumo de proteína y enfermedad cardiovascular

En contra de la teoría clásica de que las calorías no ingeridas se almacenan solo en forma de grasa, sean hidratos de carbono, grasas o  proteínas,  el exceso de proteínas y su acumulación es el principal factor de inflamación y enfermedad cardiovascular. Cuando ocurre esto el organismo deriva las proteínas no asimiladas a las membranas basales de las paredes capilares y a los tejidos conectivos que rodean a la célula.

El resultado es un engrosamiento de las paredes de los vasos sanguíneos, lo perjudica su función que es la de hacer llegar oxígeno, agua y nutrientes a la célula y retirar los productos de desechos del metabolismo celular. Esto se comenta en el artículo del Blog Kinepharma de 23 de julio 2014 “El espesamiento de la sangre”.

Los análisis del tejido conectivo de personas obesas han demostrado que no solo tienen un exceso de grasas sino también grandes cantidades de densa fibra de colágeno (por ello siempre decimos el enorme error que supone la suplementación a través de colágeno, por el contrario el silicio sería lo adecuado, ya que en caso de exceso es eliminado por la orina).

Esta acumulación continua de proteína en los vasos acaba dañándolos y provocando la consiguiente respuesta defensiva: la inflamación. En un estudio pionero publicado en el New England Journal of Medicine en 2002 médicos de Brigham y Boston, demostarron que una simple prueba de sangre denominada Proteína C-reactiva, PCR permitirá predecir que pacientes son susceptibles de sufrir un infarto de miocardio o un derrame cerebral. Pero cuidado en el análisis de PCR, ya que esta proteína se multiplica hasta por diez cuando se está combatiendo una gripe o un resfriado.

Añadiríamos que si además utilizamos la variable de la homocisteina, el análisis sería mucho más completo. Esta sustancia favorece la formación de pequeños coágulos que dan lugar a las lesiones de las arterias ya que es fruto del metabolismo normal del aminoácido metionina que abunda en  las carnes rojas y los productos lácteos.  Blog Kinepharma, 11 diciembre de 2013 “Ampolla de Homocisteina”.

Por tanto si se consumen regularmente grandes cantidades de proteínas animales, como carne de cerdo, vaca y pollo, pescado, huevos, leche, queso, etc. la capacidad del organismo para descomponer y eliminar con seguridad toda la proteína u homocisteína se ve cada vez más mermada. No hay que olvidar que estos restos de proteina se unen a los más de 30 millones de celulas que mueren cada día en nuestro organismo y estas están compuestas en su mayor parte por proteinas y grasas.

Puesto que el consumo excesivo de proteína espesa la sangre, incrementa el riesgo de que se formen coágulos, el cuerpo se ve obligado a almacenar la proteína sobrante. Una vez agotada la capacidad de almacenamiento de estas membranas en los vasos, si se mantiene el consumo excesivo de proteína animal, el cuerpo empieza a almacenarlo en las paredes de las arterias.

Ahora es cuando las principales arterias coronarias se tornan más gruesas y sufren lesiones y pierden eficacia. A medida que se destruyen y cortan el suministro de oxígeno al corazón, el individuo respira con dificultad y puede sentir dolor y adormecimiento de las extremidades, pudiéndose producir un infarto de miocardio en cualquier momento. De este modo el almacenamiento de la proteína sobrante en el cuerpo es como una bomba de relojería que puede saltar en cualquier momento y realmente esto ocurre ya que nuestros hábitos alimentarios van por ese camino, por eso las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en occidente.

Por eso el ayuno cada vez va tomando mayor protagonismo en la detoxificación del organismo. El hecho de dejar de comer un día o dos, o simplemente no tomar proteinas durante unos días, o de forma generalizada en una de las tres comidas, como la cena (permite estar toda la noche eliminando su exceso), ayuda al cuerpo a eliminar los restos de proteina e incluso reutilizar la misma una vez conseguido el proposito de equilibrar su exceso. Esto se notará en una mayor calidad de vida, mayor longevidad y menos enfermedades cardiovasculares.

Para el testaje utilizaríamos las ampollas de PCR y homocisteina, teniendo en cuenta que la primera aunque muy significativa en la detención de futuros problemas cardiovasculares hay que usarla como hemos dicho anteriormente, siempre fuera de procesos infecciosos como gripes o catarros. Ambas ampollas las podemos encontrar en un kit de enfermedades del sistema circulatorio.

Ángel Salazar (angelsalamag@gmail.com).

Kinepharma.

El ayuno

Desde que en mayo de 2010 salió en el periódico francés Le figaro la historia del  indio de 82 años Prahlad Jani que contó haber pasado más de 70 años sin agua ni comida, mucha gente ha empezado a interesarse por los beneficios del ayuno.

Jani que desde los 8 años comenzó una vida de monje errante, empezó un largo ayuno que llega hasta nuestros días. Su relato fue contrastado por un equipo de 35 científicos de la organización Defense Research & Development Organization de la India

El experimento que duró 15 días, contó con imágenes de resonancia magnética (IRM), análisis de sangre, mediciones sobre el estado del cerebro de Jani, y de su actividad cardíaca. El equipo de investigación no pudo encontrar ninguna prueba de que el yogui bebiera o comiera nada durante los 15 días del experimento. Los doctores dijeron que después de estar en ayuno durante dos semanas, el octogenario hindú estaba más saludable que una persona de 40 años.

La verdad es que en Europa ya desde principio del siglo XX se viene investigando y aplicando la terapia del ayuno. Estas investigaciones  se iniciaron en Rusia y Alemania, con excelentes resultados en pacientes con todo tipo de enfermedades, destacando el asma, las enfermedades  psiquiátricas, los cánceres o las enfermedades degenerativas.

Hace 60 años el Dr. Korsakov de Moscú permitió en contra de lo que se venía realizando habitualmente, que un paciente con desordenes mentales, que no deseaba comer, siguiera en ese estado. Los resultados fueron tan espectaculares, que en tres semanas el paciente se recupero totalmente y tuvo el alta, pudiendo volver a su vida normal.

El documental “El ayuno, una terapia nueva” de la cadena franco-alemana ARTE publicado en Marzo de 2012 da una idea clara de cómo se realizan estos ayunos y los controles que se realizan, también nos describe a través de sus protagonistas los fantásticos resultados que obtienen con las terapias de ayuno.

Hoy en día destacan a nivel de investigación el Instituto CNRS de Estrasburgo y el departamento de Medicina Naturista del Hospital Universitario «Charité» de Berlín a nivel de terapia son pioneros la clínica Goriachinsk en Rusia a pie del lago Baikal y la Clínica Buchinger en Alemania (1953) y Marbella (1973), que lleva más de 60 años tratando todo tipo de pacientes con excelentes resultados.

Proceso del Ayuno

En primer lugar hay que decir que el ayuno prolongado siempre debe realizarse con supervisión médica y que normalmente va de 5 días a tres semanas dependiendo de la gravedad de la dolencia, en ocasiones debe repetirse pasado un tiempo una segunda fase de ayuno.

El ayuno no es la cura, pero crea las condiciones esenciales para que el organismo pueda curarse por sí mismo, ya que todos los tóxicos que tenemos acumulados por la mala alimentación por el estrés, por la contaminación etc son removidos y eliminados.

Lo peor viene al segundo o tercer días que es lo que se conoce como la “crisis de acidosis”, el organismo acumula cuerpos cetónicos, esto no quiere decir que la reacción de la sangre sea acida, se trata en realidad de una disminución de la alcalinidad por eliminación de calcio y magnesio para neutralizar dichos cuerpos cetónicos. Esta fase se da cuando el cuerpo ha agotado las reservas de glucógeno y empieza a transformar las grasas en energía.

Según el Dr. Sergei Osinin neumólogo y que lleva más de 40 años estudiando el ayuno  en personas asmáticas, no ha tenido ni un solo incidente, constatando que las células del pulmón mejoran tras 12 días de ayuno al eliminar completamente la histamina responsable de la hipersecreción y del espasmo muscular.

Otros beneficios del ayuno son:

• Ruptura de los malos hábitos alimentarios
• Eliminación de la adicción a la comida, y a los tóxicos adictivos como café, tabaco, alcohol etc.
• Desintoxicación depuración y limpieza del organismo
• Perdida de peso, efecto rejuvenecimiento,
• Incremento del poder del sistema inmunitario y mayor resistencia a las enfermedades, Reducción de las inflamaciones y del dolor,
• Limpieza de los órganos emuntorios como el hígado, riñones, intestino, piel y pulmones Reducción de las alergias,
• Mejoría de la piel (eczemas, psoriasis, urticarias, etc.),
• Mayor agudeza de los sentidos (auditivo, visual y del gusto),
• Mejora del estrés y del estado de ánimo en general y del sueño
• Mayor claridad mental, concentración y memoria
• Equilibrio emocional,
• Mejora de las funciones  del aparato digestivo,
• Eliminación del estreñimiento, reparación de la flora intestinal y eliminación de cándidas.

Y muchas otras.

En próximos artículos veremos cuál es el procedimiento más adecuado para introducirnos en este tipo de terapias y los pasos a seguir para ello.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Aspectos a tener en cuenta en el test de alimentos

Cuando realizamos un test de alimentos tenemos primero que distinguir entre lo que es una alergia alimentaria y una intolerancia. La alergia afecta al sistema inmunitario por tanto hay una producción de factores inmunológicos y de histamina.

Muchos de los alimentos que consumimos contienen proteínas que en principio son ajenas al organismo. Estas proteínas se asimilan una vez descompuestas en sus elementos constituyentes los aminoácidos, y son reestructurados con arreglo a un patrón muy individualizado que viene determinado por la genética de cada individuo. Entonces se transforman en proteínas propias del organismo, de esta manera los alimentos quedan incorporados al mismo.

Las proteínas que durante el proceso de digestión no se descomponen total o parcialmente en el estómago siguen siendo «extrañas» por así decirlo y pronto caen en el ámbito del sistema inmunológico del intestino, que está altamente desarrollado y con la ayuda de los leucocitos especiales de la sangre los linfocitos T supresores, las convierte en tolerables, o sean compatibles con nuestra propias proteínas.

Por el contrario si a causa de algún fallo congénito o adquirido del sistema defensivo de los organismo, las proteínas son ajenas y no reconocidas, pasan entonces actuar como auténticos antígenos, provocando reacciones inflamatorias con liberación de sustancias vasoactivas, es decir reacciones alérgicas. Su manifestación patológica se produce en el conducto digestivo consiste fundamentalmente en una gran permeabilidad y una insuficiencia funcional de la mucosa intestinal.

Por el contrario la intolerancia es la capacidad de consumir cantidades normales de un alimento por razones no relacionadas con el sistema inmunológico. Se produce una reacción mucho más tardía ingesta del alimento (unos días), y de comerse una mayor cantidad de alimento. La Intolerancia lactosa por ejemplo entra en esa categoría. El producto al que se es intolerante, supone un peligro a largo plazo porque es un producto que está afectando al sistema digestivo y a nuestro sistema fisiológico, pero no hace el mismo daño que un productor al que somos alérgicos.

Cuando realizamos el testaje es asimismo conveniente partir de un AR (Arm Reflex) provocado por las ampollas, o del punto corporal que las define, tanto de intolerancia como de alergia. El sentido de ello es que si partimos de un AR escondido por ejemplo y la ampolla del producto en concreto del alimento corrige ese AR puede ser porque el cuerpo necesita ese producto, no porque le haga daño.

Otras veces lo que ocurre es que lo que creemos que es una intolerancia alimentaria, es debida a la mala combinación de los alimentos que consumimos; el doctor Herbert Shelton de la escuela de salud de San Antonio (Texas) público en 1951 el libro “La combinación de los alimentos” en donde describía las reglas fundamentales en la combinación adecuada de los mismos, plenamente vigente en la actualidad.  Serían incorrectas las siguientes combinaciones:

• Combinación de ácidos con almidones por ejemplo limones, piñas, pomelos con patatas.
  Combinación de proteínas con almidones, por ejemplo una pasta con una carne
  Combinación de proteínas con proteínas diferentes, por ejemplo una carne de vaca con una carne de cerdo.
• Combinación de ácidos con proteínas por ejemplo tomates con carne.
• Combinaciones de grasas con proteínas, por ejemplo mantequilla toda clase de aceites salsas con aceite con nueces, quesos, huevos y carne.
• Combinación de azúcares con proteínas, por ejemplo salsas dulces o mermeladas con carnes.
  Combinación de azúcares con almidones por ejemplo azúcares con pasta.
• Combinar melones y sandías con otros alimentos.

Debemos por tanto conocer qué tipo de alimentos está tomando nuestro paciente, pero además que combinación hace de los mismos, mucha gente ha descubierto que realmente el melón no les hacía daño, lo que ocurría era que lo combinaban con otros productos. Las sandías y los melones deben ser consumidos en comidas separadas, esto hará que desaparezcan todos los problemas digestivos: gases, eructos, acidez, etc.

Podemos comprobar estas combinaciones incompatibles, utilizando las ampollas de un test de alimentos y combinando varias de productos a las que no sean intolerantes los pacientes y que contengan los principales grupos: proteínas, hidratos de carbono, azucares y grasas.

Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Deshidratación

El agua es el elemento base regulador o nutritivo funcional de todas las reacciones biológicas en la naturaleza, por lo tanto esencial para una adecuada nutrición y para el correcto funcionamiento de las relaciones metabólicas.

El agua es más importante para la vida que el alimento sólido. Una persona puede vivir varias semanas sin comer, pero solo unos días sin agua. Es este un componente esencial de la sangre, linfa, secreciones corporales (líquido extracelular) y células del cuerpo (líquido intracelular). Más de la mitad del peso del adulto (60% en el hombre y 54% en la mujer) se debe a este compuesto. El medio extracelular, aloja un tercio de la totalidad del agua del cuerpo, incluyendo el líquido plasmático y el que ocupa los espacios intersticiales; el medio intracelular, a su vez contiene los 2/3 restantes. La correcta comunicación entre células se realiza si hay una hidratación adecuada, si esto no ocurre tiene lugar la enfermedad.

El agua es el medio universal por lo cual todos los órganos requieren este líquido para su funcionamiento. Interviene en la digestión, absorción, circulación y excreción; es esencial en la regulación de la temperatura del cuerpo, y desempeña un importante cometido en todas las funciones mecánicas, sirviendo como lubrificante en las articulaciones y permitiendo el movimiento de las vísceras en la cavidad abdominal. Los productos de desecho o toxinas de los tejidos son transportados en soluciones acuosas a la sangre, cuyo contenido en agua asciende al 80%, para ser excretados luego por la orina, compuesta por ahora en más de sus nueve décimas partes.

El agua juega un papel importantísimo en los jugos digestivos que son segregados por las glándulas, en el transporte de los enzimas al tracto digestivo, en el transporte de los nutrientes digeridos hacia la sangre y la linfa. En El torrente sanguíneo, circulan permanentemente más de 4 l de agua. El riñón necesita grandes cantidad de agua para transportar las toxinas o materiales de desecho disueltos.

A nivel del aparato respiratorio, el agua fluidifica las mucosidades, en el aparato urinario favorece una correcta diuresis, en el aparato digestivo mantiene las heces pastosas y por lo tanto favorece una correcta defecación, y a nivel cutáneo ayuda en procesos depurativos a este nivel (granos, eczemas, urticaria, etc) al canalizar la eliminación de sustancias tóxicas por los emuntorios corporales.

El cuerpo pierde agua por cuatro vías:

• Por la piel en forma de la transpiración
• Por los pulmones como vapor de agua en el aire espirado
• Por los riñones en la orina y
• Por los intestinos a través de las heces. Diariamente se pide entre 1,8  y 2,8 l de agua, dependiendo de la constitución del clima y de la actividad de la persona.

Por ello diariamente conviene ingerir al menos de 4 a 6 vasos de agua entre 1 y 1,5 l de agua para la buena marcha de las funciones orgánicas, mucha agua adicional se absorbe a través de la alimentación, por medio de la fruta verdura y en los alimentos que ingerimos. Por ello es recomendable consumir alimentos de elevado contenido acuoso, ricos en agua fisiológica, que deberían formar parte de nuestra dieta diaria en una proporción importante, entre ellos la verdura fresca la fruta fresca, las legumbres y las semillas.

Una vez ingerida, el agua es pronto absorbida través del tracto digestivo, para llegar a la sangre y a la linfa, si bien queda un remanente suficiente con los residuos alimentarios en el colon para facilitar su adecuada evacuación.

Test

Para ver si hay deshidratación, tiraremos con suavidad de los cabellos del paciente, si da AR (Arm Reflex) indica una falta de agua. Si esto ocurre también dará problemas el test de índices fotónicos, ya que este se basa en la comunicación correcta de las células. Si hay deshidratación este test nos puede indicar que los productos no son correctos, cuando el problema es que hay falta de agua en el paciente. Por ello debe ser el primer test que realicemos.

También nos indicará la falta de agua, si al hacer la rueda muscular hay varios músculos que tiemblan al testarlos. Es muy importante compensar esta deshidratación con agua de calidad sin contaminar, nunca del grifo y preferentemente agua pura.

Angel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma

La conexión entre cáncer y obesidad

El cáncer y la obesidad están unidos por medio de un vínculo que existe muy claro que es la toxicidad. El cuerpo es una máquina fantástica muy compleja y muy bien sincronizada, el desequilibrio en una zona impacta en un órgano o en un conjunto de tejidos relacionados con ella.

Cuando las sustancias químicas  llegan al flujo sanguíneo sus nocivos componentes se almacenan en los órganos y tejidos más débiles y vulnerables, ya que estos no pueden deshacerse de todos ellos. Los órganos debilitados se dañan o enferman y finalmente empiezan a funcionar mal. El resultado son quistes, resistencia la insulina, enfermedades pulmonares y renales, piedras biliares, trastornos del sistema inmunitario (el 65% de nuestro sistema inmunitario está en los intestinos), inflamación crónica, problemas hormonales, y así hasta llegar al desarrollo de un tumor.

Aunque esto ocurra, siempre es posible revertir este proceso, el sobrepeso y la obesidad provienen de una «crisis de toxicidad», un estado en el que el individuo no puede hacer frente a la sobrecarga tóxica.

Como sucede las toxinas utilizan como refugio el tejido graso, esa es la manera en que nuestro cuerpo se mantiene alejado de males mayores: guardando el exceso de desechos metabólicos y de otras toxinas. Al almacenar estas sustancias en las células grasas, las cuales tienen un índice metabólico bajo, el organismo mantiene sus venenos fuera del flujo sanguíneo, de modo que no puedan llegar a otros tejidos y órganos.

Sin duda alguna los individuos obesos albergan una acumulación interna tóxica y contaminada que lleva la congestión de otros órganos y sistemas. Como consecuencia de ello, todo el organismo se resiente y empieza funcionar mal. Es por ello que muchas veces en nuestra experiencia particular, nos damos cuenta de que nos cuesta mucho adelgazare llegado a determinado punto. Después de liberarnos de los cuantos kilos extras, es como si la grasa ya no quisiera aflojar más.

Esto se debe a que a consecuencia del sistema sobrecargado de toxinas, o de un cuerpo con obesidad elevada, todos los órganos corporales se aletargan, se empieza a perder el proceso natural de funcionamiento para el que están programados. También pierden la capacidad para metabolizar y procesar la grasa de manera efectiva esto se traduce también a nivel celular: el metabolismo de la célula se ralentiza debido a que hay una gran dificultad para metabolizar los distintos elementos que llegan, siendo más costosos para la célula los procesos de eliminación Y de obtención de energía. Esto se manifiesta en la persona por un estado de aletargamiento y de cansancio continuo.

Todo el proceso genera un círculo vicioso en el que el exceso de toxinas lleva a la obesidad, el exceso de grasa y de la celulitis ralentiza el metabolismo y esto último lleva ganar más peso.

Test

El sobrepeso nos indicará que este proceso está en marcha, también deberemos escuchar los hábitos alimentarios y el estilo de vida de nuestro paciente. No será raro que se mezclen en él una mala alimentación, algunas intolerancias alimentarias, un mal estado del hígado y los intestinos, una vida sedentaria, estrés y un bajo estado hídrico. Esto constituirá una bomba de relojería y además se genera un círculo vicioso del que es difícil salir.

Quizás haya una situación de bloqueo ó aislamiento de algún órgano que tendremos que quitar. Podemos utilizar un kit de órganos comprobando sobre todo el estado de los órganos emuntorios y del sistema linfático, las ampollas de precancer y cáncer de un test básico, aunque también será necesario ver que alimentos hay que retirar a nuestro paciente y que recomendaciones sobre el estilo de vida debe iniciar, como el hacer algo de ejercicio, hidratarse correctamente y dejar los tóxicos y la proteína animal etc.

Angel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)

Kinepharma.

Bases de la dieta paleo aplicables a la kinesologia

El Doctor Loren Cordain Publico en 2002 el libro “La dieta paleolítica” en donde describe como la dieta seguida por nuestros ancestros, obtenía unos excelentes resultados en todo tipo de enfermedades así como en los procesos inflamatorios. Está interpretación está basada en el razonamiento lógico y simple de que la mejor dieta para los seres humanos es aquella a la que estemos mejor adaptados genéticamente. Veamos cómo ésta es aplicable a nuestros tratamientos de Kinesiología.

La Dieta Paleo es un enfoque nutricional basado en la biología evolutiva. Recomienda una dieta similar a la que llevaría el ser humano en un ambiente natural; basada en carne, pescados y frutos. Sostienen que el hombre tiene un sistema digestivo adaptado a ese tipo de alimentación desde hace 190,000 años y no al tipo preponderante actual, procedente de la Agricultura, la cual cuenta con apenas 7000 años de antiguedad.

La dieta Paleo desaconseja:

• El consumo de cereales. El gluten de los cereales contiene gliadina, una proteína que las semillas utilizan como arma bioquímica contra sus depredadores. Es tóxica para los seres humanos generándole permeabilidad intestinal, que es la causa principal del desencadenamiento de inflamaciones crónicas relacionadas con enfermedades autoinmunes como el cáncer, problemas cardíacos y articulares.
• El consumo de legumbres. Sostienen que evolutivamente el ser humano no está  preparado para aprovechar sus proteínas, contrariamente a lo opina la macrobiótica, que dice que sí se asimilan, si se consumen junto con cereales.
• Fructosa y azúcares refinados. Son los principales responsables de los procesos inflamatorios. La glucosa, vital para órganos como el cerebro, la puede sintetizar el organismo a partir de la grasa animal, mediante el proceso de gluconeogénesis.
• Alcohol, vinagre, refinados y sal.

 La dieta Paleo recomienda:

• El consumo de todo tipo de verduras. Se consumirán como base de nuestra alimentación siendo la fuente de los pocos carbohidratos que se consumirán y los micronutrientes (vitaminas, minerales, etc.). Solo se permite el arroz blanco y las patatas como carbohidrato.
• El consumo de proteína animal (carne, pescado y huevos) y los frutos secos. Son calóricamente densos, estimulantes de una producción mínima de insulina y una fuente perfecta de proteínas y grasas saludables. Hay que considerar que el porcentaje de ácidos grasos esenciales en los animales que están libres es más alta, en especial omega 3, lo que favorecía los procesos digestivos. No obstante nosotros no asumimos esta recomendación, más bien la contraria la de no alimentarnos de proteína animal y por el contrario consumir proteína vegetal.
• Consumo moderado de frutas. Preferiblemente las más ácidas.

Nunca se podrá establecer  cuál es la mejor dieta a seguir para todo el mundo aunque si hay una clara línea que nos dice que debemos consumir los alimentos más naturales y menos procesados con abundancia de productos vegetales. Cada persona es diferente, tiene desequilibrios y necesidades diferentes. En Kinesología nos serviremos del test básico y del test de Alimentos a la hora de recomendar un tratamiento nutricional, testando todos los alimentos, obteniendo así, una orientación clara de cómo debe ser la dieta de nuestro cliente.

Maria Josefa Obiol Saiz.

Kinesióloga y colaboradora de Kinepharma.