Come alimentarsi per preservare la salute dentale

Calcio, magnesio e fosforo

I minerali indispensabili per denti e ossa in salute sono calcio, fosforo e magnesio, in proporzione rispettivamente 2:2:1.

Il calcio non può operare efficacemente senza gli altri minerali e, per questo motivo, non ha senso assumere molto calcio, naturale o integrato, singolarmente, senza contemplare l’assunzione degli altri due.

Alimenti ricchi in calcio: formaggio, mandorle, nocciole, sesamo, pistacchi, fichi, ceci, bietole, spinaci.

Alimenti ricchi in magnesio: anacardi, mandorle, avocado, semi di zucca, spinaci, cacao, ceci, lenticchie, fagioli, noci, banane.

Alimenti ricchi in fosforo: semi di girasole, uova, derivati della soia, formaggio.

 Vitamine liposolubili

Le vitamine fondamentali per la salute oro-dentale sono tre: la vitamina A, la vitamina D e la vitamina K2, le quali sono tutte liposolubili.

Vitamina A

La vitamina A è fondamentale per la costituzione delle mucose e dei tessuti, come denti e ossa, per il corretto sviluppo del feto e del sistema immunitario.

È una vitamina liposolubile contenuta nei grassi animali, nel retinolo e nei vegetali noti come betacarotenoidi (carote e patate dolci).

Alimenti ricchi in vitamina A: Carota, patata dolce, zucca, spinaci, pomodoro, burro, formaggio ottenuto da latte crudo.

Vitamina D

La vitamina D è fondamentale per l’assorbimento del calcio, il corretto funzionamento del sistema immunitario, il metabolismo, la regolazione del glucosio presente nel sangue e le funzioni cerebrali.

La vitamina D di cui necessitiamo la dovremmo ricavare dall’esposizione alla luce solare. Purtroppo, spendiamo poche ore del nostro tempo all’aria aperta e ricorriamo agli alimenti per assimilare questa vitamina.

Le fonti alimentari ottimali che contengono vitamina D provengono da prodotti di origine animale: uova, formaggi.

È presente anche in organismi vegetali come i funghi (D2), ma è più complicata da assimilare. In effetti, gli alimenti forniscono solo il 10% del totale delle vitamine di cui necessitiamo per il nostro fabbisogno.

La ricetta ideale per mantenere un livello adeguato è seguire una dieta ricca di antiossidanti (che si rinvengono nelle vitamine A, C, E, nel betacarotene, nello zinco e nel selenio) e di grassi salubri, la quale ci consente di predisporre l’organismo ad assorbire meglio i raggi solari. Occorre esporsi al sole durante le prime ore del giorno, a mezzogiorno (circa dieci minuti) e in tarda giornata, durante il tramonto.

Alimenti contenenti vitamina D: Funghi, formaggio ottenuto da latte crudo e, in misura minore, uova.

Spezziamo una lancia a favore dei grassi

I grassi saturi sono grassi estremamente stabili e, quando vengono assunti, conferiscono proprietà di stabilità, rigidità e struttura alle cellule del nostro organismo. Questo gruppo di elementi è costituito da prodotti di origine animale.

I grassi insaturi, invece, sono più duttili e contribuiscono a rimuovere i composti non necessari dalla cellula. In particolare, è possibile reperirli nell’olio d’oliva, nell’avocado, nell’olio di canapa, nei semini e nella frutta a guscio.

Le membrane cellulari necessitano di entrambi i tipi di grassi per essere stabili, flessibili e salubri.

Nei grassi insaturi è presente un sottogruppo costituito dai grassi polinsaturi. Gli omega 3 e 6 giocano un ruolo importante nei processi infiammatori. Il rapporto in natura è 1:1 e tale è la proporzione che dovremmo assumere.

Gli omega-3 sono conosciuti per il loro potere antinfiammatorio e si trovano nei semi di lino, canapa, noci e chia.

Gli omega-6 stimolano la risposta infiammatoria e si trovano nelle arachidi, nelle noci, nelle mandorle, nei semini di sesamo e di zucca.