Santé des os contre alimentation
Étant donné que notre précédent article sur « Les facteurs importants de l’ostéoporose » a provoqué une certaine controverse, nous souhaitions en profiter pour faire un certain nombre de précisions et parler au passage de la santé des os en rapport à l’alimentation.
L’explication conventionnelle de la baisse de la densité osseuse qui se produit principalement chez les femmes, est qu’une fois que les menstruations ont cessé, elles produisent très peu d’œstrogènes, ce qui contribue à maintenir le calcium dans les os, c’est pour cette raison qu’il est souvent recommandé aux femmes de suivre une thérapie de réimplantation hormonale. Mais nous pensons que ceci est loin de la vérité, voici deux arguments :
- L’analyse des restes osseux de nos ancêtres démontre qu’en général, les femmes ménopausées ne souffraient pas de réduction de la densité osseuse. Il s’agit donc d’un phénomène plus récent qui se produit en particulier dans la société occidentale.
- L’œstrogène, qui stimule les ostéoclastes ne contribue pas à créer de nouveaux os mais ralentit seulement la perte de vieux os. La progestérone stimule par ailleurs les ostéoblastes qui produisent de nouveaux os. Prendre de la progestérone naturelle augmente la densité osseuse quatre fois plus que l’œstrogène.
Mais on commence à comprendre que ce n’est pas le manque d’œstrogène, mais l’excès relatif d’œstrogènes par rapport à la progestérone qui précipite l’ostéoporose, parce que lorsqu’il n’y a plus d’ovulation, la progestérone n’est pas produite.
Cependant, les changements hormonaux ne sont pas les seuls facteurs importants, car les habitudes alimentaires sont étroitement liées à un risque accru d’ostéoporose et leur importance est peut être plus grande compte tenu des effets d’une mauvaise alimentation qui s’accumulent tout au long de la vie.
Bien que les personnes ayant des niveaux de calcium bas puissent tirer un bénéfice en augmentant leur consommation, il n’y a pas d’association directe entre l’ostéoporose et les niveaux de calcium. Les tribus bantoues en Afrique par exemple consomment en moyenne 400 mg de calcium par jour, bien en dessous des niveaux recommandés aux femmes ménopausées. Elles ne souffrent pourtant pas de cette maladie. Inversement, les Esquimaux qui consomment de grandes quantités de calcium présentent des taux exceptionnellement élevés d’ostéoporose. Pourquoi cette différence ? La réponse peut être dans la consommation excessive de protéines. Article du blog Kinepharma « L’épaississement du sang » du 23 juillet, 2014
Nous avons parlé de nombreuses fois du fait que les protéines sont formatrices d’acides et que le changement qu’elles produisent dans le PH du sang doit être neutralisé principalement par deux agents alcalins qui sont le sodium et le calcium. Cela signifie purement et simplement que plus l’on consomme de protéines ou d’aliments acidifiants, plus le calcium sera nécessaire.
Ceci a été démontré, une alimentation trop riche en protéines conduit à une carence en calcium, mais de plus, avec un régime riche en protéines, aucune quantité de calcium ne corrigera le déséquilibre.
Des recherches publiées dans le Journal of Clinical Nutrition américain ont démontré dans une étude avec des niveaux de consommation quotidienne de protéines de 80 g et 240 g par jour que la perte totale de calcium était bien plus élevée dans le groupe qui suivait un régime alimentaire riche en protéines avec 137 mg contre 37 mg de perte de calcium pour le groupe suivant un régime faible en protéines. Il a également été conclu que les régimes riches en calcium ne sont probablement pas en mesure d’empêcher une perte osseuse induite par des régimes acidifiants.
Dans une autre étude, une consommation de 95 g de protéines par jour a produit une perte moyenne de 58 mg de calcium ce qui signifie une perte de 2 % du total de calcium osseux par an, ou 20 % par décennie. Les effets négatifs d’un excès de protéines ont été clairement démontrés chez les patients atteints d’ostéoporose. Un grand nombre de chercheurs en médecine pensent dorénavant qu’une alimentation riche en protéines ou en aliments acidifiants qui produisent des acides pendant toute une vie peut être la principale cause de l’ostéoporose.
Ángel Salazar Magaña (angelsalamag@gmail.com)
Kinepharma.
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