Comment se nourrir de manière intelligente?

L’origine d’une maladie est souvent inconnue, mais il est évident que la nourriture est la base essentielle pour avoir une bonne santé. La nourriture est donc notre meilleur médicament. De plus il faut manger pour s’alimenter et non pour survivre, comme le disait Hipócrates: “Que la nourriture soit ta médecine et que la médecine soit ta nourriture”. Il est aujourd’hui paradoxal que la société, ayant les meilleures ressources alimentaires, soit souvent la plus mal-nourrie, principalement à cause des mauvaises habitudes alimentaires et de l’excès de consommation de produits d’origine animale au détriment de produits d’origine végétale, contenants des phytoéléments à base de plantes.

Pour le comprendre, nous devons remonter aux concepts de base et à sa fonction alimentaire. Il existe les phytoéléments primaires qui sont les glucides ou les lipides, les protéines, les vitamines, les oligo-éléments ou les minéraux, mais il existe aussi les phytoéléments secondaires sur lesquels nous allons nous concentrer aujourd’hui.

Il y a près de 30 000 substances différentes qui ne servent pas directement à la croissance de la plante mais de protection contre les produits nocifs tels que les rayons UVA, les toxines environnementales, etc…. Mais, chez l’homme, elles ont une série de fonctions, en particulier la protection et l’oxydation.

Si nos ancêtres mangeaient 4 g par jour de ces substances; aujourd’hui, nous n’atteignons même pas 1 g par jour. Ces substances antioxydantes sont beaucoup plus efficaces, si elles sont déjà dans le corps avant l’apparation des substances toxiques. Il est donc souhaitable de les prendre avant, en tant que prévention. Elles ont pour ainsi dire, une fonction protectrice mais elle agissent mieux depuis la prévention.  Notre régime alimentaire habituel contient environ 15 substances fondamentales:

Les caroténoïdes sont des pigments qui donnent les couleurs caractéristiques du jaune et du rouge à de nombreux fruits et légumes; elles se retrouvent également dans de nombreuses feuilles vertes foncées. Elles aident à la santé de la peau, à la santé cardiovasculaire et occulaire. En plus, elles ont des propriétés antitumorales et leurs effets antioxydants peuvent protéger la santé du sperme chez l’homme.

Les inhibiteurs d’enzymes sont des inhibiteurs de la digestion dans les légumineuses, les graines et les céréales. Ils ont des effets anticancérogènes.

Les polyphénoles donnent la couleur et l’arôme dans les fruits rouges, les légumes, les oignons. Il existe deux groupes importants: les flavonoïdes et les acides phénoliques. Il faut souligner ses effets antioxydants qui ralentissent le vieillissement, ainsi que ses propriétés anti-inflammatoires et anti-allergènes qui protégent notre système immunitaire.  Elles  augmentent également l’activité de la vitamine C. Grâce à elle, la vitamince C se produit naturellement.

Les phytoestrogènes, substances similaires aux hormones et présentes dans les légumineuses à grains et le lin. Elles agissent comme des œstrogènes et servent principalement à réduire les symptômes de la ménopause.

Les phytostéroles, sont des substances similaires au cholestérol et aux huiles végétales pressées à froid comme celles contenues dans les noix. Sa propriéte principale est de bloquer l’absorption du cholestérol au niveau intestinal, mais elles aident également à réduire l’hypertension, améliorent notre bien-être général, réduisent les problèmes de constipation et préviennent également les maladies cardiovasculaires (résultant de la réduction du cholestérol)

Les Saponines sont des substances amères qui se trouvent dans le soja, les petits pois, les haricots verts et les épinards. Elles ont une fonction sur les muqueuses digestives pour digérer certaines substances. Sa structure moléculaire est très similaire à celle des hormones stéroïdes du corps, par exemple l’œstrogène et la testostérone. Elles améliorent donc l’environnement hormonal de notre corps et elles ont aussi des propriétés diurétiques, expectorants, anti-oxydants, anti-inflammatoires, cardioprotecteurs et adaptogènes.

Les Sulfites sont des substances épicées et qui donnent les arômes aux poireaux, à l’ail et aux produits similaires, qui ont de grandes propriétés antioxydantes et antibactériennes

Terpènes: Arômes et essences dans les épices et les herbes telles que le romarin et le thym. Elles s’usent également en aromathérapie pour ses propriétés médicinales comme effets sédatifs, apaisants et calmants.

Glucosainolates: sont des substances et avec des arômes. Elles sont présentes dans tous les crucifères, les choux et les radis. Elles ont des propriétés rubéfiantes, anti-inflammatoires et anti-cancérigènes.

Fonctions principales des phytoéléments secondaires.

• Protection contre le cancer, en particulier les crucifères.
• Protection contre les infections, notamment l’ail, le romarin et le thym.
• Immunité, en particulier les légumes à feuilles vertes, les céréales, l’ail et les oignons.
• Ils régulent le taux de cholestérol, en particulier l’avoine, l’ail, les légumineuses, les pommes et les noix.
• Effet antioxydant comme l’ail, la carotte, les agrumes ou les fraises.
• Ils réduisent la pression artérielle comme l’ail et le céleri.
• Anticoagulation et fonction antithrombotique, en particulier ail, oignon, agrumes, pomme et thé vert.
• Régulateurs de la glycémie, tels que les inhibiteurs d’enzymes et tout ce qui contient des fibres et en particulier le Terpène.
• Fonction anti-inflammatoire en particulier les polyphénols et les sulfites.
• Amélioration de la digestion come les sulfites et les fibres.

Angel Salazar

Kinepharma