Relation entre le sucre et l’inflammation

L’inflammation fait partie du processus de guérison naturel du corps. Lors d’une blessure ou d’une infection, le corps libère des produits chimiques pour aider à le protéger et à lutter contre les organismes nuisibles, pouvant provoquer rougeur, chaleur et enflure.

Cependant, certains aliments, comme le sucre, peuvent également causer de l’inflammation, c’est-à-dire que notre corps réagit de la même manière que s’il s’agissait d’une blessure ou d’une infection.
Des études menées à cet égard montrent que l’abus d’aliments riches en sucres simples ou raffinés peut provoquer une inflammation chronique et au fil du temps, causer de graves problèmes de santé tels que cardiopathie, troubles musculo-squelettiques, diabète, allergies et cancer.

En 2014, une étude a été menée pour comparer les effets du fructose et du glucose sur l’inflammation. Les patients ont reçu seulement une dose unique de 50 g de fructose. Cette dose unique de fructose a produit des niveaux significativement plus élevés que l’indicateur  inflammatoire de la protéine C-réactive (CRP).

L’augmentation de l’inflammation était évidente seulement 30 minutes après avoir ingérée le fructose, et ces niveaux ont augmenté deux heures plus tard. (50 grammes de fructose équivalent à environ deux canettes de soda).

La protéine C-réactive (CRP) est une substance produite par le foie en réponse à l’inflammation. Un taux élevé de CRP dans le sang est un indicateur de l’inflammation et il est normalement synonyme de problèmes de santé, allant d’une simple infection au cancer.
Lorsque le niveau de sucre dans le sang augmente rapidement, le sucre se colle au collagène dans un processus appelé « glycosylation », et cela  provoque une réponse inflammatoire dans le corps.
La protéine C-réactive (CRP) ne se trouve pas dans les aliments. Cependant, l’alimentation influence de manière importante leurs niveaux

Plusieurs recherches qui étudient les niveaux de CRP montrent une relation entre la consommation élevée de sucre et les troubles musculo-squelettiques, comme par exemple l’arthrite ou  également la fibromyalgie.

C’est le cas d’une étude récente menée à la « Harvard Medical School », qui a constaté que les femmes qui mangeaient une grande quantité de glucides à indice glycémique élevé, avaient des niveaux très élevés de CRP.
Le corps produit de la CRP à partir de l’interleukine-6 ​​(IL-6), un puissant produit chimique inflammatoire.
L’IL-6 est une molécule de communication cellulaire très importante, responsable d’informer le système immunitaire qu’il doit d’agir, libérant ainsi la CRP et de nombreuses autres substances qui provoquent l’inflammation.
Le surpoids augmente également l’inflammation, car les cellules graisseuses, particulièrement celles qui entourent l’abdomen, produisent de grandes quantités d’IL-6 et de CRP. Lorsque les niveaux de sucre dans le sang augmentent, les taux d’IL-6 et de CRP augmentent également.

Comment le sucre finit par causer de l’inflammation?

En raison de la production excessive d’AGE (advanced glycation end products):
Les AGE sont les produits finaux du processus avancé de glycation. La glycation vient du mot Glucose. C’est le résultat de la réaction du corps face aux sucres que nous consommons dans les aliments. Trop d’AGE mènent au stress oxydatif et à l’inflammation.

En raison de l’augmentation de la perméabilité intestinale:
Les bactéries, les toxines et les particules de nourriture non digérées peuvent sortir plus facilement de l’intestin et entrer dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner une inflammation.

En raison d’un excès de «mauvais» cholestérol LDL:
L’excès de cholestérol LDL a été associé à des niveaux plus élevés de protéine C-réactive (CRP).

Gain de poids:
Une alimentation riche en sucres ajoutés et en glucides raffinés peut entraîner une prise de poids. L’excès de graisse corporelle est lié à l’inflammation, en partie à cause de la résistance à l’insuline.

Il est important de rappeler que l’inflammation est peu susceptible d’être causée par le sucre uniquement. D’autres facteurs tels que le stress, les médicaments, le tabagisme et l’excès de graisses peuvent également provoquer une inflammation.

Pour tester avec la kinésiologie les niveaux de CRP, IL-6 ainsi que d’autres substances qui sont impliquées dans le processus de l’inflammation du corps, vous pouvez utiliser le kit de test d’inflammation.