Les algues, votre meilleur allié contre les carences nutritionnelles

Les algues transforment, grâce à leur chlorophylle, le gaz carbonique et l’eau en oxygène et en glucose, avec l’aide de la lumière solaire. Nous parlons du processus reconnu comme la photosynthèse.

Les algues absorbent le CO2 de l’atmosphère et elles expulsent l’oxygène et les gaz sulfureux qui entraînent la condensation des nuages. Grâce à cela, elles permettent de réguler le climat, diminuer l’effet de serre et purifier l’air.

Grâce à leur valeur nutritive élevée, elles sont idéales aussi bien pour prévenir que pour combattre les maladies. Mais que contiennent les algues ?

Les algues sont un aliment très riche en protéines, représentant en moyenne 25% de leur poids à sec.  Ces protéines sont de grande qualité, car elles contiennent un grand nombre d’acides aminés essentiels, c’est-à-dire, ceux que notre organisme ne peut pas synthétiser sans elles ou qu’il doit assimiler à travers l’alimentation. Ces acides aminés sont faciles à digérer en raison de la composition particulière des algues riches en sels minéraux et certaines enzymes. Grâce à cela, elles ont un coefficient de digestibilité jusqu’à 95% et elles se digèrent quatre ou cinq fois plus rapidement que les protéines animales. Elles ne contiennent pas de cholestérol, de graisses saturées, de résidus d’antibiotiques, de pesticides ni d’hormones de synthèse comme cela se produit avec les protéines de la viande.

Ces végétaux sont relativement pauvres en hydrates de carbone et en sucres, ce qui les transforme en complément idéal durant la croissance, les périodes de convalescence, la grossesse et pendant un régime amincissant.

Parmi le peu d’hydrates de carbone qu’elles contiennent, on trouve le mannitol, qui est un stimulant hépatique et légèrement laxatif qui n’augmente pas le glucose dans le sang, ce qui signifie qu’elles sont appropriées pour les diabétiques

Les algues sont un aliment vraiment peu calorique. Les sucres qu’elles contiennent sont en majorité mucilagineux, c’est-à-dire, qu’ils ont la propriété de gonfler dans l’eau, mais l’organisme ne les assimile pas. Cette propriété empêche le taux de sucre de s’élever dans le sang tout en étant utile pour les personnes souffrant de constipation.

D’un autre côté, la toxicité des métaux lourds auxquels nous sommes exposés quotidiennement se réduit par la présence des polysaccharides qu’elles contiennent.

Concernant leur contenu en graisses, les algues sont sous le seuil de 5% de leur poids à sec. Elles ont donc une valeur calorique faible. Les lipides qu’elles contiennent sont essentiellement des acides gras polyinsaturés.

En outre, les algues sont riches en :

– VITAMINES ; vitamine C, E, du groupe B (surtout en vitamine B12) et provitamine A.

– MINÉRAUX ; calcium, fer, sodium, potassium, phosphore et magnésium.

– OLIGOÉLÉMENTS ; iode, zinc, silicium, cobalt, chrome et manganèse.

Analía Iglesias
analia@sibuscas.com