Quelques données intéressantes que vous devez connaître sur les acides aminés

Les protéines sont des molécules essentielles à la formation des hormones, des enzymes, des anticorps et des neurotransmetteurs de notre organisme.

 Elles confèrent une structure à notre corps et à nos cellules et contribuent en qualité d’outil au contrôle et à la régulation de l’ensemble des régulations chimiques à la base de la vie.

 Les protéines sont constituées de l’union de nombreuses petites molécules appelées acides aminés, qui s’unissent entre elles comme s’il s’agissait de maillons d’une chaîne. Les chaînes peuvent contenir un nombre très variable de maillons. Certaines protéines sont constituées de milliers d’acides aminés unis entre eux.

 Certaines protéines sont constituées de chaînes de moins de 100 acides aminés, et d’autres, de plus d’un millier. Cependant, il n’existe que 24 acides aminés distincts qui diffèrent par leur composition chimique.

 Cette composition chimique particulière confère à chaque type d’acide aminé des propriétés très différentes, par exemple, des acides aminés chargés positivement, des acides aminés chargés négativement, des acides aminés ayant une répulsion pour l’eau (hydrophobe), d’autres ayant une affinité pour l’eau (hydrophile), de plus grande ou de plus petite taille, etc.

 En fonction de la somme des différents acides aminés constituant la chaîne de protéine, la protéine acquerra une forme ou une autre, par exemple, les acides aminés fuyant l’eau se dissimuleront ou se plieront vers l’intérieur de la chaîne afin de ne pas entrer en contact avec l’eau et les acides aminés ayant des affinités pour l’eau resteront plus en surface.

 Certains scientifiques assimilent les protéines aux outils, acquérant une forme de maillet, d’écrou ou de clé anglaise, et chaque outil sera utile à un aspect différent de l’organisme.

La routine quotidienne génère une usure progressive des protéines des tissus et il devient alors nécessaire de les réparer. Lorsque le corps ne reçoit pas quotidiennement les protéines dont il a besoin pour la formation des tissus, il recherche dans ses propres tissus les protéines qui lui manquent, conduisant à une désintégration des protéines organiques.

Parmi les 24 acides aminés contenant les protéines alimentaires, il en existe 10 que notre organisme ne peut pas synthétiser. Il s’agit des acides aminés essentiels. Nous devons les intégrer dans notre alimentation afin de les ingérer régulièrement.

Parmi les 10, il convient notamment de citer la lysine et le tryptophane, que nous devons particulièrement surveiller. En effet, certains aliments ne les contiennent pas en quantités suffisantes pour répondre aux besoins nutritionnels du corps humain, et si une carence survient, nous ne pourrons pas former nos propres protéines en quantité suffisante.

Il a été reconnu que les acides aminés essentiels doivent être administrés presque simultanément afin que l’effet physiologique ait lieu. Certains scientifiques affirment qu’une heure de retard est suffisante pour que l’utilisation des autres devienne impossible, alors que d’autres chercheurs estiment que la marge oscille entre 4 et 6 heures.

Le manque d’un seul acide aminé essentiel est à l’origine d’une perte d’appétit, d’une irritabilité nerveuse et d’une sensation de fatigue. Cependant, dès lors que cette carence est comblée, les symptômes disparaissent.

Aliments riches en lysine : les œufs, les produits laitiers, le soja, la viande, le poisson, les légumineuses et la plupart des fruits et légumes.
Les céréales et les graines oléagineuses n’en contiennent pratiquement pas.

Aliments riches en tryptophane : les œufs, les épinards et le lait maternel.
La viande, le poisson, les céréales, les légumineuses (sauf le soja), les graines oléagineuses et la plupart des légumes en contiennent peu.

Test kinésiologique

Afin de détecter une carence en acides aminés, nous devrons effectuer le test d’acides aminés avec des témoins pour chaque type d’acide aminé. Il est également possible de détecter un manque d’acides aminés en touchant le point 25VG du patient. Si un changement est constaté dans l’AR, alors il y a un manque d’un acide aminé quelconque.

Analía Iglesias (analia@sibuscas.com)

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