![\"Relazione](\"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Relaci\u00f3n-entre-el-az\u00facar-y-la-inflamaci\u00f3n-1024x578.jpg\" "\\"Relazione")
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L’infiammazione (flogosi) fa parte dei meccanismi di difesa non specifici dell\u2019organismo e dei processi di cura innati del corpo.<\/p>\n
Quando in un organismo si registrano lesioni o infezioni, il corpo mette in atto dei processi patologici rilasciando sostanze chimiche che contribuiscono a proteggerlo e a combattere gli organismi nocivi.\u00a0Questo processo patologico pu\u00f2 causare arrossamenti, aumento della temperatura della zona interessata, aumento generale della temperatura dell\u2019organismo e gonfiore.<\/p>\n
Tuttavia, alcuni alimenti come lo zucchero possono causare uno stato infiammatorio, ci\u00f2 significa che il nostro organismo reagisce in modo del tutto simile a come reagirebbe in caso di una sopravvenuta lesione o infezione.<\/p>\n
Le ricerche in materia dimostrano che l’abuso di alimenti ricchi di zuccheri semplici o raffinati pu\u00f2 portare a infiammazioni croniche di basso grado che, con il trascorrere del tempo, possono determinare gravi problemi di salute a carico del muscolo cardiaco e\/o dell\u2019apparato muscolo-scheletrico, l\u2019insorgenza di malattie autoimmuni, diabete, allergie e patologie tumorali.<\/p>\n
Nel 2014 \u00e8 stata condotta una ricerca scientifica per comparare gli effetti del fruttosio e del glucosio sulla flogosi. Ai soggetti coinvolti nella ricerca, \u00e8 stata somministrata una dose di fruttosio da 50 g in un\u2019unica soluzione. Quest\u2019unica somministrazione di fruttosio ha determinato dei livelli significativamente elevati di proteina C-reattiva (CRP), la quale \u00e8 un marcatore di risposta allo stimolo infiammatorio.
\nL’aumento dello stato infiammatorio era gi\u00e0 evidente dopo 30 minuti dalla somministrazione del fruttosio, e questi livelli, due ore dopo, erano ancora pi\u00f9 elevati rispetto alla precedente rilevazione. (50 grammi di fruttosio corrispondono approssimativamente al contenuto zuccherino di due lattine di bibite gassate).<\/p>\n
La proteina C-reattiva (CRP) \u00e8 prodotta dal fegato ed \u00e8 una delle cosiddette \u00abproteine di fase acuta\u00bb ossia appartenente al gruppo di proteine sintetizzate come risposta alla presenza di uno stato infiammatorio. Un alto livello di CRP presente nel sangue \u00e8 un marcatore di flogosi.\u00a0\u00c9 bene ricordare che l\u2019alto livello di CRP pu\u00f2 essere causato da una varia molteplicit\u00e0 di patologie che va dalle infezioni fino a patologie tumorali.<\/p>\n
Quando i livelli glicemici nel sangue aumentano rapidamente, lo zucchero si lega alle proteine del collagene in un processo chiamato \u00abglicazione\u00bb, che determina una risposta infiammatoria nell’organismo.<\/p>\n
La proteina C-reattiva (CRP) non \u00e8 contenuta negli alimenti. Tuttavia, i suoi livelli sono fortemente influenzati dalla dieta alimentare seguita dall\u2019individuo.<\/p>\n
Numerose ricerche scientifiche effettuate, che contemplano fra i parametri anche la rilevazione dei livelli di CRP, mostrano una stretta relazione tra l’elevato consumo di zucchero e una variet\u00e0 di disturbi muscolo-scheletrici, fra cui non solo l’artrite ma anche la fibromialgia.<\/p>\n
Questo \u00e8 stato l\u2019obiettivo di una recente ricerca condotta dalla Harvard Medical School, la quale ha dimostrato come le donne che utilizzavano nella propria dieta alimentare grandi quantit\u00e0 di carboidrati ad alto indice glicemico avessero livelli molto elevati di CRP.<\/p>\n
L\u2019organismo produce CRP a partire dall\u2019interleuchina-6 (IL-6), una potente molecola proteica implicata nella regolazione della risposta immunitaria.
\nL\u2019interleuchina-6 \u00e8 una molecola essenziale per la comunicazione cellulare, incaricata di avvisare il sistema immunitario in funzione pro-infiammatoria, rilasciando CRP e molte altre sostanze per l\u2019attivazione della successiva risposta infiammatoria.<\/p>\n
Un organismo in sovrappeso \u00e8 soggetto a una risposta infiammatoria pi\u00f9 elevata perch\u00e9 le cellule adipose, in particolar modo quelle presenti nella zona addominale, producono grandi quantit\u00e0 di IL-6 e di CRP.
\nCon l’aumentare dei livelli di zucchero nel sangue, aumentano anche l\u2019IL-6 e la CRP.<\/p>\n
![\"inflamaci\u00f3n\"](\"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/inflamaci\u00f3n-1024x576.jpg\" "\\"inflamaci\u00f3n\\"")
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In che modo lo zucchero concorre nella risposta infiammatoria?<\/strong><\/p>\n \u00c8 importante ricordare la scarsa probabilit\u00e0 che uno stato infiammatorio sia causato solo dallo zucchero.\u00a0Altri fattori come stress, farmaci, il tabagismo e l\u2019assunzione eccessiva di grassi possono anch\u2019essi scatenare una risposta infiammatoria.<\/p>\n\n
\n<\/strong>Gli AGE sono i prodotti finali del processo di glicazione avanzata. La glicazione deriva dalla parola Glucosio ed \u00e8 il risultato della reazione dell’organismo agli zuccheri presenti negli alimenti che consumiamo.
\nL\u2019elevata concentrazione di AGE provoca stress ossidativo e infiammazione.<\/li>\n
\n<\/strong>I batteri, le tossine e le particelle alimentari non digerite possono permeare attraverso l’intestino pi\u00f9 facilmente e raggiungere la circolazione sanguigna, questo \u00e8 un fattore di rischio che pu\u00f2 portare a una successiva risposta infiammatoria.<\/li>\n
\n<\/strong>L’eccesso di colesterolo LDL \u00e8 stato associato a un aumento dei livelli di proteine C-reattive (CRP).<\/li>\n
\n<\/strong>Una dieta alimentare ricca di zuccheri aggiunti e carboidrati raffinati pu\u00f2 portare a un aumento di peso.\u00a0L\u2019eccesso di massa grassa corporea \u00e8 relazionato alla risposta infiammatoria, in parte dovuta all\u2019insulino-resistenza.<\/li>\n<\/ul>\n