{"id":6505,"date":"2016-09-02T17:00:57","date_gmt":"2016-09-02T15:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/?p=6505"},"modified":"2016-09-02T14:19:43","modified_gmt":"2016-09-02T12:19:43","slug":"meglio-le-proteine-animali-o-vegetali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/it\/2016\/09\/02\/meglio-le-proteine-animali-o-vegetali\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 scegliere proteine vegetali?"},"content":{"rendered":"

\"proteine<\/a><\/p>\n

Le proteine del nostro corpo costituiscono gran parte della massa corporea e per poterne disporre e rinnovarle costantemente \u00e8 necessario assumerle in maniera continuata con l’alimentazione. L’alimentazione \u00e8 l’unico modo di ottenere gli amminoacidi fondamentali<\/strong> <\/a>che costituiscono le proteine, dal momento che il corpo umano non \u00e8 in grado di sintetizzarle. Contrariamente a quanto avviene nelle piante, che sono in grado di sintetizzarle anche attraverso l’acqua.<\/p>\n

Ingerendo gli alimenti assumiamo dunque proteine gi\u00e0 formate, direttamente tramite gli alimenti o nutrendoci di carne di animali che abbiano a loro volta mangiato piante.<\/p>\n

Ne deriva che in fin dei conti tutte le proteine provengono dalle piante e ci\u00f2 ha motivato molti movimenti per un’alimentazione migliore e pi\u00f9 sana, dal momento che \u00e8 pi\u00f9 facile ricorrere al principio della catena alimentare e al principio vegetale, senza dover allevare animali per poi mangiarne la carne.<\/p>\n

Un dettaglio di cui tenere conto \u00e8 sicuramente che per ogni chilo di proteine animali ne servono sette di proteine vegetali.<\/p>\n

Il fabbisogno proteico raccomandato nei valori nutrizionali giornalieri si aggira sui 0,8 g\/Kg di peso a partire dai 19 anni e su 1 g\/kg tra gli 11 e i 14 anni, sebbene agli atleti se ne raccomandino fino a 2 g\/kg.<\/p>\n

Anche quando si praticano attivit\u00e0 di resistenza \u00e8 necessario un apporto extra di proteine, a causa dell’ossidazione degli amminoacidi <\/strong>\u201ca catena ramificata\u201d nel muscolo.<\/p>\n

Il nostro corpo assimila soltanto amminoacidi<\/strong><\/a> e non proteine complete, quindi l’organismo non \u00e8 in grado di distinguere se tali amminoacidi provengano da proteine di origine animale o vegetale.<\/p>\n

Confrontando i due tipi di proteine \u00e8 possibile concludere che quelle di origine animale sono molecole molto pi\u00f9 grandi e complesse, quindi contengono una maggiore quantit\u00e0 a variet\u00e0 di amminoacidi. In generale, il loro valore biologico \u00e8 maggiore rispetto a quelle di origine vegetale.<\/p>\n

\"proteine<\/a><\/p>\n

Tuttavia, sono pi\u00f9 difficili da digerire perch\u00e9 prevedono molti pi\u00f9 legami tra gli amminoacidi da spezzare.<\/p>\n

Associando in maniera adeguata proteine vegetali, legumi con cereali o latticini con cereali, \u00e8 possibile ottenere un insieme equilibrato di amminoacidi.<\/p>\n

Le proteine del riso contengono tutti gli amminoacidi essenziali<\/a>,<\/strong> ma poca lisina. Associati a legumi come le lenticchie o i ceci, ricchi di lisina, la qualit\u00e0 biologica e l’apporto proteico ottenuti sono maggiori rispetto a gran parte dei prodotti di origine animale.<\/p>\n

\u00c8 inoltre opportuno tenere conto del fatto che le proteine animali contengono composti presenti nei tessuti dell’animale, quali ammoniaca e acido urico che questi non ha potuto eliminare prima di essere macellato. Il metabolismo dei vegetali \u00e8 diverso e non contengono questo tipo di composti.\u00a0 Possiamo evitare le tossine della carne consumando le proteine di origine animale contenute in uova, latte e derivati.<\/p>\n

Come ben sappiamo, le proteine animali contengono grassi di origine animale, prevalentemente saturi, e ci\u00f2 rappresenta un fattore di rischio per le patologie cardiovascolari. Al contrario, il pesce apporta sali minerali, vitamine e grassi polinsaturi, presenti soprattutto nel pesce azzurro.<\/p>\n

In sostanza si raccomanda che un terzo delle proteine che assumiamo siano di origine animale, ma \u00e8 assolutamente possibile essere ben nutriti soltanto con le proteine vegetali.<\/p>\n

Tenendo ovviamente sempre presente il modo di associare gli alimenti in funzione dei loro amminoacidi. \u00c8 inoltre possibile supplire l’eventuale carenza di vitamina B12<\/strong> <\/a>o sali minerali quali il ferro<\/strong><\/a> semplicemente inserendo nell’alimentazione alghe o uova, oltre a mantenere un’adeguata flora intestinale<\/strong>.<\/a> Si tratta di soluzioni pi\u00f9 che sufficienti per evitare carenze di questa importante vitamina.<\/p>\n

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