{"id":3297,"date":"2014-11-05T17:00:28","date_gmt":"2014-11-05T15:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/?p=3297"},"modified":"2015-09-08T09:27:44","modified_gmt":"2015-09-08T07:27:44","slug":"aspectos-a-tener-en-cuenta-en-el-testaje-de-alimentos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kinepharma.es\/blog\/it\/2014\/11\/05\/aspectos-a-tener-en-cuenta-en-el-testaje-de-alimentos-2\/","title":{"rendered":"Aspetti da considerare sul test degli alimenti"},"content":{"rendered":"

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Quando si esegue un test sugli alimenti dobbiamo innanzitutto fare una distinzione tra allergia alimentare e intolleranza. L\u2019allergia colpisce il sistema immunitario<\/strong> per cui vi \u00e8 una produzione di fattori immunologici e istamina.<\/p>\n

Molti alimenti che mangiamo contengono proteine che all\u2019inizio sono estranee all\u2019organismo. Queste proteine sono assimilate dall\u2019organismo in seguito alla loro scomposizione in amminoacidi, i quali sono poi ristruttutati secondo uno schema altamente individualizzato, determinato dalla genetica di ogni individuo. Attraverso questo processo, tali proteine si trasformano in proteine proprie dell\u2019organismo, favorendo in tal modo l\u2019assimilazione degli alimenti nell\u2019organismo.<\/p>\n

Le proteine che durante il processo di digestione non si scompongono completamente o parzialmente nello stomaco, ma rimangono per cos\u00ec dire estranee all\u2019organismo, passano al sistema immunitario dell’intestino che \u00e8 altamente sviluppato e con l’ausilio di speciali leucociti del sangue, i linfociti T soppressori, sono trasformate in proteine tollerabili, cio\u00e8 compatibili con le nostre proteine.<\/p>\n

Se a causa di qualche errore congenito o acquisito del sistema di difesa dell’organismo, le proteine rimangono estranee all\u2019organismo, queste ultime agiscono come veri e propri antigeni provocando reazioni infiammatorie con la conseguente liberazione di sostanze vasoattive, vale a dire reazioni allergiche. La loro manifestazione patologica si verifica nel tratto digestivo e consiste essenzialmente in una permeabilit\u00e0 elevata ed un\u2019insufficienza funzionale della mucosa intestinale. <\/strong><\/p>\n

Al contrario l’intolleranza \u00e8 la capacit\u00e0 di ingerire quantit\u00e0 normali di cibo per ragioni non correlate al sistema immunitario<\/strong>. La reazione conseguente all\u2019ingestione dell\u2019alimento si produce con ritardo (dopo alcuni giorni), o quando si ingerisce una quantit\u00e0 maggiore dello stesso. \u00a0L’intolleranza al lattosio per esempio rientra in questa categoria. Il prodotto a cui si \u00e8 intolleranti \u00e8 un pericolo a lungo termine in quanto danneggia il sistema digestivo e quello fisiologico, ma non provoca lo stesso danno che causa un prodotto a cui si \u00e8 allergici.<\/p>\n

Sia per l\u2019intolleranza sia per l\u2019allergia, quando si esegue il test conviene partire da un AR (Arm Reflex) provocato dalle fiale, o dal punto del corpo che le definisce. Questo perch\u00e8 se si parte ad esempio da un AR nascosto e la fiala del prodotto in concreto lo corregge, \u00e8 propabile che il corpo abbia bisogno di questo prodotto<\/strong>, non perch\u00e9 lo danneggi.<\/p>\n

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A volte accade che ci\u00f2 che pensiamo sia una intolleranza alimentare \u00e8 semplicemente una combinazione erronea degli alimenti che mangiamo; nel 1951 il Dr. Herbert Shelton<\/strong> della Scuola di Salute di San Antonio (Texas) pubblic\u00f2 il libro \u00abLa combinazione degli alimenti\u00bb in cui descrisse le regole di base, tuttora vigenti, della giusta combinazione degli stessi. Sarebbero errate le seguenti combinazioni:<\/p>\n